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「繊維王国」として知られる、越前福井の絹織物の歴史は大変古く、「続日本記」の記述にもあるように、すでに和銅年間の頃より行われておりました。
その後、ながきに渡り沈滞気味でしたが、江戸時代に入り、松平秀康公が越前の国を治めるようになった時、品質改良と販路の拡販を命じました。
その結果、公儀への献上品にも選ばれ、全国に「越前絹羽二重」としてその名を知られるようになりました。
今や、福井のみならず北陸を代表する銘菓となった羽二重餅は、この絹羽二重のなめらかで艶やかなてざわりを、米処福井のおいしいもち米を使ってお菓子に再現したもので、百数十年の歴史を誇る伝統銘菓です。
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福井は、皆さん良くご存知のあの有名な「こしひかり」のふるさとです。
おいしいお米の採れる福井の中でも、とりわけおいしいとされるのが当地で奥越地方と呼ばれる大野市・勝山市周辺です。
当社は、この地の農協であるJAテラル越前さんとの契約による高品質1等米の有機栽培米（証明書付き！）のみを用いております。
また、乳化剤・Ph調整剤・増粘多糖類などの添加物は一切使用しておりません。
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羽二重餅の原料は非常に単純で、もち米、砂糖、水あめのみです。
なめらかで艶のある餅菓子に仕上げるには、これらの材料をじっくりとていねいに練り上げる事にあります。
昨今の機械化により、30〜40分ほどで作られてしまうものが増えておりますが（そのために上記の添加物が必要になる）当社では、職人さんが昔ながらの製造法により数時間をかけて仕上げております。
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